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故郷の情熱と日本の感性が結びつく場所

イタリア・カラブリア出身のシェフ・ドナートは、10年以上にわたるイタリア各地での料理修業を通じて、その腕を磨いてきました。魚料理専門店での繊細な技、フィレンツェの人気パニーニ店、そしてトスカーナの世界的に有名な肉専門レストランでの熟練の技術。

様々な経験が彼の料理の基盤を築きました。

しかし、彼の料理の真髄は、故郷の母や祖母から語り継がれた、愛情あふれる「イタリアの家庭料理」のレシピにあります。

いつか、この温かい味を自分の店で提供するという夢を育んできました。

その夢は、妻となる未奈さんとの出会いを経て、運命的な変化を迎えます。

日本文化の機微や奥深さに深く魅了された二人は、トスカーナの肉専門レストランで共に働いた後、日本への移住を決心。日本の人々の繊細な感性や生き方に強く共感し、京都を新たな拠点としました。

京都での生活の中で、二人はイタリアの家庭料理をテーマにしたイベントを度々開催。

その中で、日本の食材とドナートの料理が響き合う可能性を見出します。

そして今、シェフ・ドナートは、自身の集大成として「da NODO（結び目）」という名の店を京都に開きます。